素材にこだわる
私共がお作りする和菓子に使用する材料には、特別なものはございません。
上質な北海道小豆を使用したり、栗・苺など鮮度が命の素材は産地より直送するなど、美味しいと感じることを一番大切にしています。
季節が教えてくれる旬の素材を、昔ながらの手法で時間をかけ仕上げています。
添加物を極力使わぬ努力を続けることは初代より伝わる大切な心構えです。
出来たてにこだわる
和菓子は職人の手から産まれ、お客様のもとへ届くその時まで生きています。
和菓子本来の風味を愉しんで頂くため、私共のお菓子の中には、
その商品の特性から日持ちの短いものもございます。
創業以来、ゆったりと流れる時間の中で和菓子たちが教えてくれえたことです。
製法にこだわる
代々受け継がれる職人技は、口で教わるものでなく、観て学べと、古人は良き言葉を残してくれます。
さらに、時代と流行りに目を凝らし、肌で感じることが大切なのでは？
と和菓子たちが私共に語りかけてくるのです。
確かな技術と伝統をもとに、日々精進して参ります。
